低たんぱく食は、腎臓病などの疾患の治療の一環として必要な食事療法の一つです。たんぱく質を制限すると聞くと、「味気ない食事になってしまうのでは？」と心配されるかもしれません。しかし、アミノ酸スコアを正しく理解することで、良質なたんぱく質を少しでも多く摂取し、美味しく充実した食生活が送れるようになります。
今回はたんぱく質を理解し、市販の低たんぱく食を活用することで食事療法をさらに充実させる方法をご紹介します。
アミノ酸スコアとたんぱく質
アミノ酸スコアは食品のたんぱく質の「質」を評価する指標です。全てのたんぱく質はアミノ酸から成り立っており、これらのアミノ酸の中には体内で合成できない必須アミノ酸があります。アミノ酸スコアは、食品に含まれるたんぱく質がこれら必須アミノ酸をどれだけバランスよく含んでいるかを示します。
例えば、肉や魚、大豆、卵などはアミノ酸スコアが100と非常に高いため、良質なたんぱく質源とされます。一方で、お米やパンはアミノ酸スコアが低いため、たんぱく質源としては劣ります。
たんぱく質制限時の市販品活用法
たんぱく質を制限する場合、主食のたんぱく質を減らすことが一つのポイントとなります。これは主食のアミノ酸スコアが低いため、たんぱく質の摂取量を制限する上で大きな役割を果たします。この場合、低たんぱく米や低たんぱくパックご飯、低たんぱくパンなどの市販品を活用することがおすすめです。
これらの商品は、通常の米やパンに比べてたんぱく質が少ないため、たんぱく質の制限が必要な方に最適です。さらに、これらは手軽に調理でき、忙しい日常でも簡単に摂取できるため、非常に便利です。また、たんぱく質を制限する食事には、煮物やスープなど、食材の旨味を引き出す調理法が有効とされています。
ポイント：主食を市販の低たんぱくにシフト
低たんぱく食事療法のポイントは、「主食を低たんぱくにシフトする」ことです。これには市販の低たんぱく食材が非常に便利です。
例えば、普通のごはんの場合、
1食分（180g）に含まれるたんぱく質量は約4.5g。1日3食食べるとしたら、合計で13.5gのたんぱく質を摂取します。
しかし、市販の低たんぱくごはん（たんぱく質が1/25）を使用すれば、1日3食でたったの0.54g。
これなら約13gものたんぱく質を節約できます。減らせた分、他の食材から良質なたんぱく質を摂る余裕が生まれますね！
低たんぱく主食 市販品のおすすめ商品
主食となるご飯やパン、麺類はたんぱく質が多く含まれていますが、体内で合成することができない良質なたんぱく質と呼ばれる必須アミノ酸が少ない食品になります。そのため、主食のたんぱく質を減らし、少しでも良質なたんぱく質を摂取することが腎臓病の食事療法のポイントになります。そこで市販の腎臓病食専門店ビースタイルおすすめの「低たんぱく主食」商品を紹介します。
こめ類
みしまのたんぱく質調整米1/50 3kg
業界初の通常のお米と比べたんぱく質が1/50に低減された、ほぼたんぱく質ゼロと言えるお米です。
炊飯タイプですので、炊き上がり後は冷凍保存することも可能。炊き方動画もあるので初めてでも安心して炊くことができます。炊飯後のたんぱく質は100g当たり0.04g。主食のたんぱく質を減らすにはおすすめのお米です。
【購入者様の声】
他の製品を色々試しましたが、美味しさでは、抜群と思います。
お酢を加えて寿司用に使用しても、耐えられる硬さがあります。
蛋白質ををおさえいるので、他の食材を楽しむことが出来、重宝してます。感謝です。
【魚沼産】ピーエルシーごはん1/10魚沼産コシヒカリ 180ｇ×20食
魚沼産コシヒカリを使用した低たんぱくごはん！たんぱく質は通常のご飯に比べ1/10ですが、1食180ｇあたり0.45ｇしかないので十分主食よりたんぱく質を減らすことができます。そしてこのご飯の一番の特徴は味！やはり魚沼産は他に比べ断然おいしく感じます。パックタイプの為持ち運びも便利なので、旅行や非常食としても便利です。
【購入者様の声】
とても美味しいです。これなら何の問題もないと父が喜んでいます。
柔らかく粘り気があるのでチャーハンは無理かと思いましたが、溶き卵でコーティングしたらパラパラチャーハンもできました！大満足です。
やさしくラクケア サトウの低たんぱくごはん1/25 180g×20食
市販品でも有名なサトウのパックごはんが低たんぱくシリーズとしても販売されています。たんぱく質は通常のごはんに比べ1/25。1食180gあたり、たんぱく質は0.18gです。
国産コシヒカリ米を使用し、特殊酵素処理によりたんぱく質を低減した無菌包装米飯です。
【購入者様の声】
通常のPACKご飯と同じ感じです。料理時間が短く、便利、手軽にカロリーがとれる。
パン類
越後の食パン 50ｇ×2枚×20袋
米粉パンならではのもちもちの食感で、加熱すると外はサクサク、中はフワフワです。食物性乳酸菌による乳酸発酵でたんぱく質を低減化したお米を主原料としたパンで、たんぱく質を制限されている方に向けた商品です。100gあたりエネルギー268kcal、たんぱく質0.37g、リン6mg、カリウム14mg、食塩相当量0.7ｇ
【購入者様の声】
夫が慢性腎臓病でタンパク制限があり まず食パンから始めました 思っていたより食べ易いようです。以前は食パン一枚でしたが小ぶりでも二枚食べられるので満足してます。
越後のバーガーパン 80ｇ×20袋
食物性乳酸菌による乳酸発酵でたんぱく質を低減化したお米を主原料としたパンです。加熱すると、外側はサクサク、内側はもちっとした食感と、焼きたてパンの香りを楽しめます。
そのままでも、水平に切ってお好みの食材を挟んで食べて料理していただいたも美味しいです。
【購入者様の声】
カリカリに焼いて厚切りトマトとチーズと多めのレタスを挟んだら、見た目も豪華な健康バーガーのできあがりです。毎日おいしくいただいています。
越後の丸パン 50g×20個
食物性乳酸菌による乳酸発酵でたんぱく質を低減化。100gあたりエネルギー143kcal、たんぱく質0.2g、リン、11mg、カリウム6.0mg、食塩相当量0.3ｇ。
加熱すると外側はサクサク、内側はもちっとした食感をお楽しみいただけます。
【購入者様の声】
腎臓病でタンパク質制限が必要な母に、主食のご飯とパンで制限しようと、こちらで買わせていただいてます。
どれが美味しいかわからないので、5種類のパン食べ比べセットを購入したところ、この越後の丸パンが美味しいとの事で、続けようと、20個入を購入しました。
主食でタンパク質制限する事で、好きなお肉を少しでも美味しく食べれたら良いなと思っています。
めん類
FORICA しょうゆラーメン 72.2g
「FORICAしょうゆラーメン」は、１食（72.2g）当たりたんぱく質3.2g、食塩相当量2.7gです。
一般的なカップ麺に比べて塩分を35％カットしていますが、普通のカップラーメンと変わらない満足感を味わえます。「日ごろ減塩をがんばっているご褒美に」と選ぶ人が多い商品です。
【購入者様の声】
いつも塩分を頑張っているご褒美のためにいただきます。
日頃の薄味のストレスを忘れさせてくれるなくてはならない一品です。
本当に美味しいです。お湯をいっぱい注ぎぐとかなり満足感が出ます。
そしてスープを残す。これからの時期に必需品ですね。
げんたそうめん 300g
たんぱく質はゆであがり200ｇ当たり1.0ｇです。つるつるとした食感の美味しいそうめんです。夏場は特に人気が高い商品です。
【購入者様の声】
めちゃめちゃ美味しい。タンパク質少ないのに、クオリティの高さにはビックリ。家族みんな絶賛です。
アプロテン たんぱく調整 スパゲティタイプ 490g
アプロテンたんぱく調整スパゲッティは、たんぱく質を低減したスパゲッティです。
でんぷんを主原料としており、たんぱく質は通常のスパゲティに比べ約1/32に調整しています。また、食塩、カリウム、リンも調整している為、たんぱく質を制限されている方に召し上がって頂ける商品になっております。
茹でた後の栄養成分値は100ｇあたり、たんぱく質0.2g、リン9mg、カリウム3mgとなります。
調理方法も、普通の麺と同じように茹でてパスタソース等をからめるだけで簡単に作ることができ、家族と一緒の食事の楽しさが広がります。
【購入者様の声】
市販の普通のパスタと変わらない美味しさです。
洋食好きではない父なので今は年に数回しか使用しませんが、こちらは美味しく頂けてます。
食事制限を始めた頃は他の主食に慣れなくて食べずらそうにしていた和食派の父が、こちらの商品はしょっちゅう食べてました。
たまには手抜きをするのもコツ
食事療法に疲れたときや、忙しくて時間がないときには、低たんぱくの冷凍弁当がおすすめです。すでに栄養バランスが計算されているので、手間をかけずに低たんぱく食事療法を続けることができます。また、味やメニューのバリエーションも豊富なので、飽きずに食べ続けられます。
ここでご紹介した低たんぱく食材や冷凍弁当は、腎臓病食の通販専門店”ビースタイル本店から購入可能です。腎臓病の食事管理に役立つ商品を多数取り揃えていますので、ぜひご覧ください。
健康を管理しつつ、食事を楽しむ。そんな生活をサポートするために、ビースタイル本店ではさまざまな低たんぱく食材を提供しています。食事療法は一人ひとりのライフスタイルや好みに合わせて調整することが可能ですので、自分に合った商品を見つけ、快適な生活を送りましょう。
腎臓病食冷凍弁当人気商品TOP3（2023年7月時点）
【冷凍】みしまの御膳ほのか デミグラスハンバーグ 180g
温めるだけで美味しくお召し上がりいただける便利な冷凍弁当です。たんぱく質と塩分を調整していますが、美味しさにこだわり妥協せずにつくりました。焼き色も綺麗なごちそうハンバーグです。
【購入者様の声】
タンパク質、カリウム、塩分などの計算での料理作りは大変でした。みしまの低タンパク弁当を知ってからハンバーグは必ず頼みます。とにかく美味しいといって、主人食べてくれます。
【冷凍】みしまの御膳ほのか かつ煮 205g
温めるだけで美味しくお召し上がりいただける便利な冷凍弁当です。たんぱく質と塩分を調整していますが、美味しさにこだわり妥協せずにつくりました。とんかつと玉ねぎを卵でとじたかつ煮。おかずはもちろん、ごはんにのせて「かつ丼」にも。
【冷凍】みしまの御膳ほのか とんかつ 180g
温めるだけで美味しくお召し上がりいただける便利な冷凍弁当です。たんぱく質と塩分を調整していますが、美味しさにこだわり妥協せずにつくりました。味もボリュームも自慢のとんかつです。
【購入者様の声】
ほのか弁当は、湯煎でもでき、美味しいので、気に入ってます。私が、食べました、お弁当全部好きです。いろいろな商品も揃っていて、とてもよいです。
※食事療法は個々の病状や健康状態によって異なるため、自己判断ではなく、必ず主治医や管理栄養士に確認し、経過をチェックしながら行って下さいね。
