ペースト状の介護食の作り方！お手軽な手作りレシピと便利な通販もご紹介

ペースト食とは、肉や野菜などを細かくすりつぶして、咀嚼や吸収しやすいように工夫した食事のことです。文字通り、ペースト状になった食事です。
食べる方の咀嚼（噛む）機能や嚥下（飲み込む）能力に合わせて、食事形態はスープのようにさらさらしている場合や濃厚なポタージュのようにもったりしている場合もあります。
今回は手軽に作れるペースト状の介護食レシピや、毎日続けるために活用したい介護食の通販についてご紹介していきます。

1.
2. どんな人が食べるの？
3. ペースト食は作るのが大変？！
4. ペースト食は食べる方も飽きやすい？！
5. ペースト食を楽しむための工夫
6. ペースト食を作るのに必要な道具
- 6.1. ①ミキサー
- 6.2. ②必要時にはとろみ調整剤
7. ペースト食レシピ
8. まとめ

どんな人が食べるの？

人は普段、無意識に食べ物を食べたときに飲み込めるサイズになるまで歯で噛み、ある程度細かくなったら食べ物をある程度まとめて喉の方に送り込んでいます。
しかし、歯が無かったり（少なかったり）、口の筋肉の機能が衰えているとこういったことが難しくなってしまいます。

やはり生きている限りは何かしらの方法で栄養を摂っていかないといけませんし、口から食べるというのは生きる楽しみでもあります。
ペースト食はそんな方が口から栄養が摂れるように食べやすくした食事なのです。

ペースト食は作るのが大変？！

「ペースト食ってどうやって作るの？」
「なんだか難しそう…」

そう思われている方もかなり多いです。
しかし、ペースト食は道具が最低限揃っていれば調理方法はとても簡単ですし、食材はペースト状にしてしまうので使用出来る食材の幅も逆に増える場合もあります。

ペースト食は食べる方も飽きやすい？！

ペースト食は普通の食事と比べても、食事形態は全て同じ（全てペースト状）となってしまうので使用する食材や盛り付けなどで工夫をしないと非常に飽きやすくなってしまいます。365日、朝昼晩と全ての食事がペースト状と考えただけでも少し嫌になりそうですよね。

ペースト食を楽しむための工夫

ペースト食を楽しむためには、まずは盛り付けを工夫することが大切です。
ペースト食はミキサーにかけてしまうので使用できない食材はほぼ無いと言ってよいでしょう。ただ、ミキサーをかける時にちょっとした工夫をすることが大事なのです。

例えば、肉じゃがのペースト食を作るとします。
肉じゃがを仕上げた時点では人参の赤、じゃがいもの黄色、牛肉や煮汁の茶色がはっきりわかるかと思いますが、これを全て一気にミキサーにかけたらどうなると思いますか？実は灰色に近いようなペースト食になってしまうのです。
これを肉じゃがと知らなかったら何かもわかりませんし、知っていたとしても食欲はわきませんよね。

人の食欲は見た目や臭いなどの五感が非常に関わっているので盛り付けはかなり重要です。
肉じゃがは食材ごとにミキサーにかけて、お皿にそれぞれ盛り付けると、とてもきれいで美味しそうな仕上がりになります。

ペースト食を作るのに必要な道具

ペースト食を作る時に、自力ですり潰してペースト状にするのは形状もばらばらになってしまい、労力もかかります。
ペースト食を自宅で調理するには最低限の道具は必要になりますが、一度購入してしまえばずっと使用できるものなので、購入しておくことをおすすめします。
その他、場合によっては消耗品の購入が必要な場合もあります。

①ミキサー

ミキサーは食材や料理を撹拌し、ペースト状にする調理用の家電です。
ジュースやポタージュを作るときにも必要な道具になるので、ひょっとしたら既にお家にあるという方もいらっしゃるかもしれませんね。
ミキサーは価格もお手頃なものも多く、フードプロセッサーとお鍋で直接使えるハンドミキサーがセットになっているものなど、最近は種類も豊富です。
ただし、大きければ大きいほどパーツを分解するのが大変だったり、収納スペースが必要になるのでペースト食を作る量によって大きさを選ぶようにすると良いでしょう。